新鲜杏仁具有润肺止咳、调节血脂、抗氧化、改善皮肤状态、促进消化等功效。新鲜杏仁含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种矿物质，适量食用有助于健康。
新鲜杏仁中的苦杏仁苷在体内分解后能缓解呼吸道炎症，对干咳或咽喉不适有一定舒缓作用。中医认为其性微温，归肺经，适合秋季干燥季节食用。需注意未经处理的苦杏仁含微量氰苷，每日食用量控制在10-15克为宜，避免生食。
杏仁中单不饱和脂肪酸占比超过60％，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其植物甾醇成分能竞争性抑制胆固醇吸收，长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有潜在益处。建议替代部分零食食用，每周摄入量不超过100克。
每100克杏仁含约25毫克维生素E，搭配硒、锌等微量元素构成抗氧化体系，能减少自由基对细胞的损伤。表皮中的黄酮类物质可增强血管弹性，延缓皮肤衰老。建议连皮食用以保留更多活性成分。
杏仁中的亚油酸和维生素B族能维持皮肤屏障功能，减少水分流失。外用杏仁油可缓解湿疹和皮炎引起的瘙痒，内服则通过调节内分泌改善痤疮。过敏体质者需先进行皮肤测试。
杏仁膳食纤维含量达12％，可刺激肠道蠕动并增殖益生菌。其含有的酶类物质能辅助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。胃肠功能较弱者建议研磨后食用，避免整粒吞咽造成不适。
食用新鲜杏仁建议选择无霉变、无哈喇味的品种，每日摄入量不超过20克。搭配酸奶或燕麦可提高营养素吸收率，避免与高草酸食物同食影响钙质吸收。慢性病患者及孕妇应咨询医师后食用量，出现恶心、头晕等不适需立即停用。储存时需密封防潮，冷藏可延长保鲜期至2周。
