早上过多摄入脂肪可能增加胃肠负担并影响代谢效率，建议选择均衡饮食。脂肪消化速度较慢，高脂早餐可能导致餐后困倦、血糖波动及血脂异常，长期可能诱发慢性疾病。
脂肪在清晨摄入后需要更长时间消化，可能延缓胃排空速度，引发腹胀或消化不良。高脂食物会刺激胆囊收缩素分泌，加重胆囊工作压力，对存在胆结石风险人群尤为不利。动物脂肪中的饱和脂肪酸可能暂时性升高血液黏稠度，晨起时人体血液本就处于相对浓缩状态，这种叠加效应可能对心血管系统产生额外负荷。部分人群在空腹状态下摄入油炸食品后，可能出现反酸、烧心等胃食管反流症状。
部分优质脂肪如坚果、深海鱼所含的不饱和脂肪酸对健康有益，但需控制单次摄入量在10-15克。牛油果、奇亚籽等植物性脂肪来源相对更易被晨间代谢利用，可搭配全谷物食用。对于需要早晨进行高强度脑力活动者，适量脂肪有助于维持神经细胞膜稳定性，但应避免与精制碳水同时大量摄入。存在高胆固醇血症或脂肪肝患者，晨间脂肪摄入更需严格控制在每日脂肪总量的三分之一以内。
建议早餐中脂肪供能比控制在20-30％，优先选择水煮蛋、无糖酸奶等含优质蛋白的脂肪来源。搭配膳食纤维丰富的燕麦、蔬菜可减缓脂肪吸收速度，饮用淡绿茶有助于促进脂质代谢。长期晨间高脂饮食者应定期检测血脂四项，出现持续性餐后右上腹隐痛需排查胆囊疾病。儿童及消化功能减退的老年人，早餐脂肪比例可适当降低至15-20％，采用分餐制减少单次摄入量。
