新茶不宜马上饮用主要与茶叶中活性物质未稳定、农残风险及胃肠刺激有关。新茶需经过1-2周静置，待茶多酚氧化、咖啡因含量降低后更适合品饮。
茶叶采摘后仍持续进行生化反应，新茶中茶多酚含量较高，未经氧化的茶多酚对胃肠黏膜有较强刺激性，可能引发腹胀、腹痛等不适。绿茶类新茶的咖啡因含量可达干重的3％-4％，立即饮用可能导致心悸、失眠等神经系统兴奋症状。部分茶叶在种植环节可能使用农药，静置期有助于农残自然降解。传统工艺的普洱茶、黑茶等后发酵茶类，更需要时间完成微生物转化，新茶阶段口感苦涩且可能含有杂菌。
特殊情况下，部分轻发酵茶类如高山乌龙茶可即饮，但需确保原料经过充分晒青和杀青处理。某些早春明前茶因低温环境生长，农残残留概率较低，但这类茶叶占比不足总产量的5％。岩茶类新茶若经足火烘焙，部分刺激性物质已挥发，但整体仍建议放置7天以上。
存放新茶应选择避光、干燥、无异味的陶罐或锡箔袋，温度控制在20℃以下。可搭配陈皮、菊花等食材中和茶性，胃肠功能较弱者建议选择陈化3个月以上的茶叶。出现饮茶后头晕、恶心等症状时，应立即停饮并用淡盐水漱口。
