豆腐减肥法有效主要与豆腐富含优质蛋白、低热量、高膳食纤维等特性有关。豆腐作为植物性蛋白来源，有助于增加饱腹感、促进代谢、减少脂肪堆积，同时其低升糖指数特性可稳定血糖水平。
1、优质蛋白促代谢豆腐含有大豆分离蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。优质蛋白可促进肌肉合成，提高基础代谢率，帮助消耗更多热量。蛋白质的胃排空速度较慢，能延长饱腹时间，减少额外进食需求。部分研究显示高蛋白饮食对减少内脏脂肪积累有一定帮助。
2、低热量控摄入每100克北豆腐仅含80-100千卡热量，约为同等重量瘦肉热量的三分之一。用豆腐替代部分高脂肉类可显著降低每日总热量摄入。豆腐在加工过程中吸水性较强，体积膨胀明显，食用时更容易产生视觉和心理上的满足感。
3、膳食纤维助消化豆腐含有大豆膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缩短食物在肠道停留时间。可溶性膳食纤维可吸附部分脂肪随粪便排出，减少脂肪吸收。膳食纤维在结肠发酵产生的短链脂肪酸，可能通过调节肠道菌群影响能量代谢。
4、植物雌激素调节大豆异黄酮作为植物雌激素，可能通过调节脂蛋白脂肪酶活性影响脂肪分解。部分人群补充大豆蛋白后，体内瘦素敏感性可能提高，有助于抑制食欲。更年期女性采用豆腐饮食对改善代谢综合征指标有一定潜在益处。
5、低升糖特性稳血糖豆腐的碳水化合物含量极低且多为复合型，进食后血糖波动平缓。稳定的血糖水平可减少胰岛素大量分泌，降低脂肪合成概率。糖尿病患者将豆腐纳入食谱有助于改善糖耐量，减少血糖骤升引发的饥饿感。
采用豆腐减肥需注意营养均衡，建议搭配绿叶蔬菜和全谷物食用，避免长期单一饮食导致营养素缺乏。肾功能异常者应控制豆腐摄入量，痛风发作期须限制豆制品。减肥期间建议每日豆腐摄入量控制在150-200克，采用蒸煮等低油烹饪方式，配合规律运动效果更佳。若体重持续不降或出现乏力等不适，应及时咨询营养师调整方案。
