吃苦瓜有助于减肥的说法主要与其低热量、高膳食纤维以及可能影响糖代谢的成分有关。苦瓜含有苦瓜素、膳食纤维、维生素C等物质，可能通过抑制脂肪吸收、增加饱腹感、调节血糖等机制辅助体重管理。
苦瓜每100克仅含约20千卡热量，且富含不可溶性膳食纤维。膳食纤维能延缓胃排空速度，减少饥饿感，从而降低整体热量摄入。长期适量食用可帮助控制总能量平衡，但需配合其他低热量饮食才能达到减肥效果。
苦瓜中的苦瓜素可能通过抑制肠道对脂肪的分解吸收，减少部分热量摄入。动物实验显示其能降低甘油三酯水平，但人体实际作用有限，不能替代运动或药物干预。过量摄入可能引起胃肠不适。
苦瓜提取物中的多肽成分具有类胰岛素作用，可能改善胰岛素敏感性，减少糖类转化为脂肪囤积。对于肥胖合并胰岛素抵抗者有一定辅助价值，但单靠吃苦瓜无法显著减重，需结合生活方式调整。
苦瓜含水量超过90％，能增加饮食体积而不额外提供热量。所含的钾、镁等矿物质有助于调节体液平衡，缓解水肿型肥胖。但其利尿作用可能导致电解质紊乱，肾功能异常者需谨慎食用。
苦瓜性寒凉，脾胃虚寒者过量食用可能引发腹泻。其草酸含量较高，肾结石患者应限制摄入。建议每日食用量不超过200克，焯水处理可降低苦味和部分抗营养因子。孕妇及低血糖人群需避免大量食用。
减肥需以科学热量缺口为基础，苦瓜仅能作为膳食补充。建议搭配每周150分钟中等强度运动，保证优质蛋白和全谷物摄入，避免通过单一食物追求快速减重。如体重长期无变化或伴随代谢异常，应就医排查内分泌疾病。
