土豆粥具有补充能量、促进消化、调节胃肠功能、辅助控糖、改善便秘等功效。土豆粥主要由土豆和大米熬制而成，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C及钾等营养素。
1、补充能量土豆粥中的大米和土豆均含有丰富的碳水化合物，能够快速为人体提供能量，适合体力消耗较大或需要快速补充能量的人群食用。土豆中的淀粉经过熬煮后更易消化吸收，可缓解疲劳感。
2、促进消化土豆粥质地软烂，对胃肠黏膜刺激小，适合消化功能较弱者食用。土豆中的膳食纤维能温和促进肠道蠕动，搭配大米熬煮后形成的糊化淀粉，可减轻胃肠负担，帮助改善食欲不振。
3、调节胃肠功能土豆粥所含的黏液蛋白能在胃肠黏膜表面形成保护层，缓解胃酸刺激。其碱性特性可中和部分胃酸，对胃酸过多引起的胃部不适有一定调节作用，但严重胃病患者需遵医嘱饮食。
4、辅助控糖土豆粥的升糖指数低于单纯大米粥，土豆中的抗性淀粉和膳食纤维可延缓糖分吸收。建议糖尿病患者选择放凉后复热的土豆粥，此时抗性淀粉含量增加，更有利于血糖控制。
5、改善便秘土豆粥中的膳食纤维能吸收水分软化粪便，促进肠道蠕动。土豆所含的钾离子可调节肠道电解质平衡，缓解因低钾导致的肠蠕动减弱，但需配合足量饮水才能发挥通便效果。
食用土豆粥时建议选择新鲜土豆，发芽或变绿的土豆含有龙葵碱毒素须丢弃。可搭配绿叶蔬菜、瘦肉等增加营养均衡性，胃肠敏感者应避免空腹大量食用。长期便秘或血糖异常者需结合药物治疗和生活方式调整，单纯依赖食疗效果有限。
