土豆泥具有补充能量、促进消化、改善食欲、调节血压、保护胃肠黏膜等功效。
1、补充能量土豆泥含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供充足的能量来源。土豆中的淀粉经过蒸煮捣碎后更易被消化吸收，适合体力消耗较大或需要快速补充能量的人群食用。制作时可保留部分土豆皮以增加膳食纤维含量。
2、促进消化土豆泥质地绵软细腻，含有一定量的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动。土豆中的抗性淀粉在冷却后含量增加，有助于改善肠道菌群平衡。消化不良者可将土豆泥作为主食替代品，但需避免添加过多油脂。
3、改善食欲土豆泥温和的口感适合食欲不振者食用，其天然谷氨酸成分能增强食物鲜味。搭配少量胡萝卜泥或西蓝花碎可增加色彩与营养。术后恢复期患者可少量多次食用，但需确保土豆完全煮熟捣碎。
4、调节血压土豆泥含有较丰富的钾元素，每100克约含300毫克钾，有助于钠盐的代谢排出。高血压人群食用时可减少食盐添加，改用香葱、黑胡椒等调味。注意避免与高钠食物如火腿、培根等搭配食用。
5、保护胃肠黏膜土豆泥中的黏液蛋白能在胃肠壁形成保护层，缓解胃酸刺激。胃溃疡急性期患者可食用无添加的原味土豆泥，温度保持在40℃左右为宜。合并糖尿病患者应注意控制食用量，避免血糖波动。
制作土豆泥建议选用新鲜土豆，彻底蒸熟后去皮捣碎，根据个人需求搭配牛奶或橄榄油调节口感。避免使用发芽或变绿的土豆，防止龙葵碱中毒。胃肠功能较弱者可过滤去除粗纤维，婴幼儿食用需确保质地均匀无颗粒。日常可将土豆泥作为主食的一部分，配合蔬菜、优质蛋白等食物保证营养均衡。
