豆腐脑中含有优质蛋白、钙、大豆异黄酮、维生素B族等营养物质，适量食用有助于补充营养。
1、优质蛋白
豆腐脑由大豆制成，每100克含约5克植物蛋白，含有人体所需的8种必需氨基酸，生物利用度较高。
2、钙
制作过程中添加的凝固剂使豆腐脑富含钙质，每100克含钙量约140毫克，对骨骼健康有益。
3、大豆异黄酮
大豆中含有的天然植物雌激素，具有调节内分泌的作用，尤其对更年期女性有帮助。
4、维生素B族
包含硫胺素、核黄素等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能维持。
建议选择低糖配料搭配食用，痛风患者需控制摄入量，避免与含草酸高的食物同食影响钙吸收。
