芸豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族等营养素，适量食用有助于控制血糖、改善胃肠功能、促进心血管健康、辅助体重管理。
1、控制血糖芸豆的低升糖指数与缓释碳水化合物特性可平稳餐后血糖，适合糖尿病患者作为主食替代。
2、改善胃肠所含膳食纤维能促进肠道蠕动，每100克芸豆提供约8克纤维素，有助于缓解功能性便秘。
3、保护心血管钾镁元素协同调节血压，皂苷类物质可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
4、辅助减重高蛋白高纤维组合延长饱腹感，其抗性淀粉减少热量吸收，适合作为减脂期优质碳水来源。
建议将芸豆提前浸泡并彻底烹煮以消除凝集素毒性，肾功能异常者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应少量尝试。
