胆结石患者需避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、酒精等。饮食调整有助于减少胆囊收缩和胆汁淤积。
1、高脂肪食物肥肉、奶油、黄油等可能诱发胆囊剧烈收缩导致疼痛。日常可选择低脂牛奶、鱼肉等优质蛋白替代。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄等可能加重胆汁胆固醇过饱和。建议用豆制品、燕麦等膳食纤维丰富的食物帮助胆固醇代谢。
3、精制糖类甜点、含糖饮料可能干扰脂质代谢。优先选择低升糖指数水果如苹果、梨补充维生素。
4、刺激性食物辣椒、酒精等直接刺激胆道痉挛。烹饪宜采用蒸煮方式，避免煎炸烧烤等高温加工。
规律进食、少量多餐可维持胆汁正常排泄，每日饮水超过1500毫升有助于稀释胆汁浓度。症状发作时需立即就医。
