食用大蒜对肝脏有一定的保护作用。大蒜中的活性成分如大蒜素、硒等具有抗氧化、抗炎和解毒功能，有助于减轻肝脏负担并促进肝细胞修复。
大蒜素是大蒜中的主要活性成分，能够抑制肝脏中自由基的产生，减少氧化应激对肝细胞的损伤。大蒜中的硒元素可以增强谷胱甘肽过氧化物酶的活性，帮助肝脏分解代谢毒素。大蒜还能调节肝脏中脂肪代谢相关酶的活性，减少脂肪在肝脏中的沉积，对预防脂肪肝有一定作用。大蒜中的硫化物可以促进肝脏解毒酶的合成，加速有害物质的排出。大蒜提取物对某些肝炎病毒有抑制作用，可能降低病毒性肝炎的发生概率。
大蒜虽有益处，但不宜过量食用。生大蒜可能刺激胃肠黏膜，建议每日食用2-3瓣为宜。肝功能异常者应在医生指导下合理食用。大蒜不能替代药物治疗，严重肝病患者仍需规范就医。保持均衡饮食、限制酒精摄入、规律作息等健康生活方式对肝脏保护同样重要。
