生吃大蒜有助于增强免疫力、抗菌消炎、调节血脂、促进消化、保护心血管疾病等。大蒜含有大蒜素、硫化物、维生素C、硒等活性成分，适量生吃可发挥其保健作用。
1、增强免疫力大蒜中的大蒜素能刺激免疫细胞活性，帮助机体抵抗病原体入侵。长期适量生吃大蒜可能降低感冒发生概率，但需注意胃肠功能较弱者可能引发不适。
2、抗菌消炎大蒜素对多种细菌、真菌有抑制作用，能缓解口腔炎症或轻微皮肤感染。生吃时其活性成分保留更充分，但口腔溃疡或胃炎患者应避免直接刺激。
3、调节血脂大蒜中的硫化物可抑制胆固醇合成，辅助降低低密度脂蛋白水平。每日1-2瓣生蒜可能对血脂异常人群有益，但不可替代药物治疗。
4、促进消化大蒜能刺激胃液分泌，帮助分解油腻食物。餐前少量生食可开胃，但空腹大量食用可能引发胃黏膜灼烧感，建议搭配主食食用。
5、保护心血管大蒜中的抗氧化成分能减少血管内皮损伤，改善微循环。规律摄入可能辅助预防动脉硬化，但高血压患者需控制钠摄入量避免抵消益处。
建议每日生吃大蒜不超过3瓣，避免空腹食用。食用后可咀嚼茶叶或喝牛奶减轻口气。胃肠疾病、术后恢复期、服用抗凝药物者应咨询医生。长期大量生吃可能引发贫血或肝损伤，需观察排便颜色及皮肤黏膜变化。搭配维生素B1食物可提高吸收率，如全谷物、瘦肉等。
