水果可以作为补充维生素的重要来源之一，但需结合饮食多样性满足全部营养需求。维生素补充主要依赖柑橘类、浆果类、瓜类等富含维生素C的水果，以及芒果、木瓜等富含维生素A的水果，同时需注意部分维生素需通过动物性食物或特定蔬菜补充。
橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果富含维生素C，每100克果肉可提供超过50毫克维生素C，有助于促进铁吸收和胶原蛋白合成。这类水果中的生物类黄酮还能增强维生素C的抗氧化效果，但维生素C易受热破坏，建议直接食用鲜果而非榨汁加热。
蓝莓、黑加仑、树莓等深色浆果含有丰富维生素C和花青素，其中野樱莓的维生素C含量可达柑橘类3倍。浆果中的多酚类物质能延缓维生素氧化，但部分品种糖分较高，糖尿病患者需控制摄入量。
芒果、菠萝蜜、番石榴等热带水果是维生素A和维生素C的良好来源，特别是芒果所含β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。但部分热带水果如榴莲热量较高，过量食用可能影响体重控制。
哈密瓜、西瓜等瓜类水果主要提供维生素A和少量维生素C，其中哈密瓜的维生素A含量可达每日需求量的30％。瓜类水分含量高，适合夏季补充水分和电解质，但血糖生成指数较高，应避免餐后立即食用。
水果普遍缺乏维生素B12和维生素D，需通过乳制品、鱼类或强化食品补充。维生素K虽存在于猕猴桃等水果中，但绿叶蔬菜含量更高。脂溶性维生素A、E的吸收需要搭配坚果或植物油食用效果更佳。
日常可通过多样化搭配不同颜色水果满足基础维生素需求，深色水果通常营养价值更高。建议每天摄入200-350克新鲜水果，避免用果汁替代完整水果以保留膳食纤维。特殊人群如孕妇需增加叶酸含量高的柑橘类摄入，而肾病患者应控制高钾水果如香蕉的食用量。长期维生素缺乏者需在医生指导下配合膳食补充剂治疗。
