春季和秋季的洋葱通常口感更好。洋葱在不同季节的生长环境和成熟度会影响其风味和质地，春季洋葱鲜嫩多汁，秋季洋葱味道浓郁。
春季洋葱在3-5月收获，此时洋葱生长周期较短，含水量较高，质地脆嫩，适合生食或快速烹饪。春季洋葱的辛辣味相对较轻，带有微甜口感，常用于沙拉、凉拌菜或作为配菜。春季洋葱的外皮较薄，鳞茎较小，储存时间较短，建议购买后尽快食用。
秋季洋葱在9-11月成熟，经过完整生长周期的洋葱味道更为浓郁，糖分积累更多。秋季洋葱外皮厚实，鳞茎饱满，适合长时间储存。这类洋葱经过烹饪后甜味更明显，适合炖汤、炒菜或制作酱料。秋季洋葱的辛辣成分经过烹饪会转化为甜味，适合需要长时间加热的菜肴。
选择洋葱时可观察外皮是否干燥完整，避免发芽或霉变的洋葱。储存时应放在阴凉通风处，不要与土豆等易释放水分的蔬菜一起存放。不同品种的洋葱风味也有差异，紫皮洋葱通常比白皮洋葱味道更浓郁，黄皮洋葱则介于两者之间。根据烹饪需求选择合适季节和品种的洋葱，能更好发挥其风味特点。
