萝卜可通过生食、炖汤、腌制、榨汁、搭配其他食材等方式提升食用效果。萝卜富含维生素C、膳食纤维及芥子油苷等活性成分，不同食用方式对营养吸收和功效发挥有差异。
一、生食新鲜白萝卜或樱桃萝卜切片生食能最大限度保留维生素C和芥子油苷。芥子油苷在咀嚼过程中转化为异硫氰酸盐，具有抗氧化和抑菌作用。生萝卜汁对缓解咽喉肿痛有帮助，但胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免刺激黏膜。
二、炖汤萝卜与排骨、羊肉等动物性食材慢炖，可使水溶性营养素融入汤中。炖煮过程中萝卜的膳食纤维会软化，更易消化吸收，适合老人儿童食用。白萝卜中的淀粉酶在60℃以上会失活，故炖汤时间不宜超过2小时以免营养流失。
三、腌制萝卜经乳酸菌发酵制成泡菜或酱萝卜时，会产生大量益生菌和B族维生素。发酵过程分解部分膳食纤维，提升矿物质生物利用率。但高血压患者需控制盐渍萝卜摄入量，建议选择低盐发酵工艺制作的萝卜制品。
四、榨汁胡萝卜榨汁时加入少量油脂可促进β-胡萝卜素吸收，青萝卜汁含较多消化酶适合餐前饮用。榨汁会损失部分膳食纤维，建议保留果肉或搭配苹果、芹菜等共同榨取，糖尿病患者需注意控制单次饮用量。
五、搭配食用萝卜与海带同食可促进碘吸收，与肉类搭配能解腻助消化。白萝卜不宜与人参同服，其中含有的芥子油苷可能影响补药功效。冬季用萝卜、梨、蜂蜜熬制饮品对燥咳有缓解作用。
萝卜皮中含有的酚类物质比果肉高2-3倍，建议充分洗净后连皮食用。不同品种萝卜营养侧重不同，青萝卜利肝，红心萝卜含花青素，胡萝卜富集维生素A原。日常可将多种萝卜交替食用，每周摄入3-4次，每次100-150克为宜。出现胃肠不适时应调整食用方式，胃炎发作期避免生食萝卜。
