老年人每日蛋白质摄入量建议为每公斤体重1.0-1.5克，具体需结合健康状况、活动量及基础疾病调整。
蛋白质是维持老年人肌肉质量、免疫功能和组织修复的关键营养素。60岁以上人群因肌肉流失加速，蛋白质需求高于年轻人。健康老年人每日每公斤体重需1.0-1.2克蛋白质，例如体重60公斤者每日需60-72克。存在急性感染、创伤或慢性消耗性疾病时，可增至1.2-1.5克。优质蛋白如鸡蛋、鱼肉、豆制品更易被吸收利用，建议占总量50％以上。肾功能不全者需限制在0.6-0.8克，避免加重肾脏负担。分散在三餐摄入比集中补充更利于吸收，早餐尤其需要保证20-30克蛋白质。乳清蛋白粉可作为膳食补充，但天然食物仍应作为主要来源。长期卧床者需增加至1.2克预防肌肉萎缩，同时配合抗阻训练效果更佳。
建议老年人定期监测血清白蛋白和前白蛋白水平，结合营养师评估调整蛋白质摄入。合并高血压或糖尿病时优先选择植物蛋白，痛风患者需控制高嘌呤动物蛋白。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免高温油炸破坏氨基酸。若出现食欲下降，可少量多餐或选用营养密度高的蛋白补充剂，但需在医生指导下进行。
