辣椒常见的功效主要有促进消化、缓解疼痛、辅助减重、增强免疫、改善心血管健康等。
辣椒中的辣椒素能刺激口腔和胃肠黏膜，促进唾液、胃液分泌，增强胃肠蠕动。适量食用可帮助改善食欲不振、消化不良等症状，但胃肠溃疡或胃炎患者需谨慎食用。
辣椒素通过作用于神经末梢的TRPV1受体，可暂时抑制痛觉信号传递。局部使用含辣椒素的外用制剂（如辣椒碱软膏）对关节炎、神经痛有一定缓解作用。
辣椒素能激活棕色脂肪组织，加速能量代谢并产生热量。短期摄入可能增加热量消耗，但长期效果因人而异，需结合饮食控制和运动。
辣椒富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分，有助于清除自由基，增强吞噬细胞活性。每100克新鲜辣椒维生素C含量可超过100毫克，但高温烹饪易造成流失。
辣椒素可能通过扩张血管、降低血液黏稠度来改善微循环。流行病学研究发现，适量食用辣椒地区人群心血管疾病发病率较低，但过量可能升高血压。
日常食用辣椒建议控制单次摄入量在10克以内，避免空腹食用。出现胃灼热、腹泻等不适时应立即停用，高血压、胃肠疾病患者及孕妇需咨询医生。烹饪时搭配牛奶、豆制品等食物可缓解刺激性，保留营养建议快炒或凉拌。
