苦瓜菊花粥的口感受个人偏好影响较大，喜欢清淡微苦风味的人群可能觉得好吃，不适应苦味的人群可能难以接受。苦瓜菊花粥搭配具有清热解暑、明目降火的食疗价值，适合夏季或内热体质者适量食用。
苦瓜的苦味成分奎宁和皂苷具有促进消化、调节血糖的作用，与菊花的黄酮类物质协同可增强抗氧化效果。煮粥时苦瓜需提前焯水或盐渍减少苦味，菊花建议选用杭白菊等食用品种，与大米同煮至软烂后口感更易接受。体质虚寒或胃肠敏感者可能出现腹泻等不适，应减少食用量。苦瓜中的维生素C和菊花中的挥发油遇高温易分解，建议粥煮好前5分钟再加入菊花以保留活性成分。搭配枸杞或少量冰糖可调和苦味，但糖尿病患者需避免加糖。
若初次尝试建议先少量制作，苦瓜去瓤切片后盐水浸泡30分钟可降低50％以上苦味。菊花用量控制在干品3-5克/人，避免过量引发胃肠不适。食用后出现皮肤瘙痒或腹痛应立即停用，过敏体质者慎食。该粥品不宜与寒性食物如螃蟹同食，空腹食用可能刺激胃黏膜，建议作为餐后甜品或搭配温性食材如姜丝调节。
