经常吃醋有助于促进消化、调节血糖、辅助减重、抗氧化及改善心血管健康。食醋主要含有乙酸、有机酸及多酚类物质，适量食用可对身体产生多种益处。
1、促进消化醋中的乙酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解餐后饱胀感。对于胃肠功能较弱的人群，少量食醋可改善食欲，但过量可能刺激胃黏膜。
2、调节血糖乙酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。研究表明，餐前饮用少量醋可能提高胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者有一定辅助作用，但不可替代药物治疗。
3、辅助减重醋可通过增加饱腹感减少热量摄入，其乙酸成分还能抑制脂肪堆积。长期过量饮用可能损伤牙釉质，建议稀释后食用或搭配膳食纤维丰富的蔬菜。
4、抗氧化谷物醋或果醋中的多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激损伤。发酵过程中产生的槲皮素、绿原酸等成分对预防慢性炎症有一定潜在益处。
5、改善心血管适量食醋可能通过降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉硬化风险。需注意高血压患者应避免高钠醋，优先选择酿造醋而非配制醋。
日常建议选择纯粮酿造的食醋，每日摄入量控制在15-30毫升，可搭配凉拌菜或稀释饮用。胃溃疡、反流性食管炎患者及服药人群需咨询医生，避免空腹食用。长期过量可能引起牙本质敏感或低钾血症，均衡饮食仍是健康基础。
