姜通常可以改善消化系统功能，主要通过促进消化液分泌、缓解胃肠痉挛、抑制胃酸过多等机制发挥作用。
姜含有姜辣素和姜烯酚等活性成分，能够刺激唾液、胃液和胆汁分泌，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质。这种作用对食欲不振、饭后饱胀感明显的人群尤为适用。新鲜姜片泡水或作为调味品加入菜肴，可温和改善功能性消化不良的症状，如餐后出现轻微恶心或胃部不适时，咀嚼一小片生姜也能快速缓解。
对于胃炎或胃溃疡活动期患者，姜的刺激性可能加重黏膜损伤。过量食用可能导致胃灼热或反酸，每日摄入量建议控制在10克以内。肠易激综合征患者食用后可能出现肠蠕动加剧，腹泻症状加重的情况。妊娠期女性使用姜制品改善孕吐时，需注意部分人群可能对姜的挥发性成分敏感。
将生姜切片与红枣煮水制成姜枣茶，适合脾胃虚寒者日常饮用。烹饪肉类时加入姜片可降低油腻感并帮助消化。胃肠手术后或正在服用抗凝药物者，使用姜制品前应咨询医生。长期消化不良或症状持续加重者，应及时进行胃镜等检查排除器质性疾病。
