减肥期间新鲜水果通常比果干更合适，新鲜水果水分含量高、热量低且饱腹感强；果干因脱水浓缩糖分较高，需严格控制摄入量。特殊情况下如外出携带不便时，可少量选择无添加糖的果干作为替代。
新鲜水果含水量普遍超过80％，体积大但热量密度低，例如苹果每100克约52千卡，进食后能延缓胃排空速度。膳食纤维完整保留有助于调节肠道菌群，维生素C等水溶性营养素不易流失。果干经过脱水处理后，同等重量下糖分浓度提升3-5倍，如葡萄干热量达299千卡/100克，进食时容易过量摄入。市售果干常添加白砂糖或麦芽糖浆，进一步增加升糖负荷，不利于血糖稳定。
部分特殊场景下果干具备应用价值，登山、长途旅行等无法携带新鲜水果时，选择无硫熏蒸且未添加油脂的天然果干，每次控制在15克以内可补充矿物质。芒果干、猕猴桃干等含较多果胶，吸水膨胀后能产生一定饱腹感。需注意选择配料表仅有水果本身的产品，避免蜜饯类高糖加工食品。
建议优先食用苹果、梨、草莓等低升糖指数新鲜水果，每日摄入200-350克。食用果干时搭配坚果或酸奶，降低血糖波动。养成查看食品营养标签的习惯，注意区分冻干水果与糖渍果脯的差异。若需长期控制体重，可咨询营养师制定个性化膳食方案。
