荠菜富含多种营养素，适量食用有助于补充维生素、矿物质及膳食纤维，对调节胃肠功能、抗氧化、辅助控压等具有潜在益处。
1、补充营养荠菜含有丰富的维生素A、维生素C及B族，其中维生素A有助于维持视力健康，维生素C可促进铁吸收并增强免疫力。其钙、铁、钾等矿物质含量较高，对骨骼发育和电解质平衡有一定帮助。每100克荠菜约含膳食纤维1.5克，能促进肠道蠕动。
2、调节胃肠荠菜中的膳食纤维和植物活性成分可温和刺激肠道蠕动，减少食物残渣滞留时间，对功能性便秘可能有一定缓解作用。其天然苦味物质还能促进消化液分泌，改善食欲不振的情况。
3、抗氧化作用荠菜含有的黄酮类化合物和维生素C具有清除自由基的能力，长期适量摄入可能降低氧化应激对细胞的损伤。其叶绿素成分也被认为具有抗炎特性，对慢性炎症的预防存在潜在价值。
4、辅助控压荠菜中较高含量的钾离子可与体内过量钠离子形成竞争性排泄，对钠摄入过多引起的水钠潴留可能有调节作用。其含有的乙酰胆碱成分还被发现可能通过血管扩张作用影响血压。
5、传统药用中医认为荠菜性平味甘，具有和脾利水、止血明目的功效，临床可用于辅助治疗水肿或出血症状。现代研究显示其提取物对某些致病菌有抑制作用，但具体机制仍需进一步验证。
建议选择新鲜、无污染的荠菜，食用前充分清洗去除杂质，脾胃虚寒者应控制摄入量。可凉拌、做馅或煮汤，避免长时间高温烹调破坏营养素。特殊体质或慢性病患者食用前可咨询医师意见，日常饮食需注意与其他食材合理搭配，保持营养均衡。
