鸡肝适量食用对保护眼睛有一定帮助。鸡肝富含维生素A、锌、铁等营养素，这些成分与视力健康密切相关。
1、维生素A作用鸡肝是维生素A的优质来源，每100克鸡肝可满足成人每日维生素A需求的数倍。维生素A是视网膜感光物质视紫红质的合成原料，缺乏可能导致夜盲症或干眼症。动物肝脏中的维生素A以视黄醇形式存在，生物利用率高于植物性胡萝卜素。长期用眼过度人群适量补充有助于维持角膜和结膜上皮细胞完整性。
2、锌元素协同鸡肝含有的锌元素参与视网膜维生素A代谢酶系统运作，帮助视黄醛还原酶发挥作用。锌缺乏可能影响暗适应能力，与年龄相关性黄斑变性存在关联。鸡肝中的锌以血红素结合态存在，吸收率超过植物性食物。锌摄入过量可能干扰铜吸收，建议每周食用动物肝脏不超过100克。
3、铁与氧运输鸡肝富含的血红素铁能改善缺铁性贫血导致的视网膜缺氧状态。铁作为血红蛋白组分，保障眼部微循环供氧。但铁过量可能促进氧化应激，加重老年性白内障风险。建议贫血患者优先通过红肉补铁，健康人群每月食用动物内脏2-3次为宜。
4、其他营养素鸡肝含有少量叶黄素和玉米黄质，这类类胡萝卜素可过滤蓝光保护黄斑。但其含量远不及深绿色蔬菜，建议搭配菠菜、羽衣甘蓝食用。鸡肝中的B族维生素参与视神经代谢，但高温烹煮可能导致流失，建议采用快炒或蒸煮方式。
5、食用注意事项鸡肝胆固醇含量较高，高血脂患者应控制摄入。养殖动物肝脏可能蓄积重金属，建议选择有机饲养产品。维生素A过量可能致畸，孕妇每日摄入不宜超过3000微克。眼部疾病患者应以治疗原发病为主，饮食仅起辅助作用。
保护眼睛需要综合措施，建议每天保证胡萝卜、蓝莓等护眼食物摄入，连续用眼1小时需休息10分钟，户外活动每天不少于2小时。定期进行视力检查，出现视物模糊、眼干涩等症状应及时就医。深色蔬菜、深海鱼、坚果等食物与鸡肝搭配食用效果更佳，避免长期单一补充某种营养素。
