红参具有补气养血、安神益智、增强免疫力等保健作用，适合气血不足、体虚乏力等人群适量食用。
1、补气养血红参中的人参皂苷能促进骨髓造血功能，改善面色苍白、头晕心悸等气血两虚症状。传统医学认为其性温味甘，归脾肺经，对产后血虚、手术失血后的恢复有帮助。食用时可切片含服或炖汤，避免与萝卜、浓茶同食。
2、调节免疫红参多糖可激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体抗病毒能力。研究表明其能降低感冒频率，尤其对老年人免疫调节效果显著。但自身免疫性疾病患者需慎用，可能加重免疫亢进反应。
3、抗疲劳红参通过增加ATP生成改善细胞能量代谢，缓解运动后乳酸堆积。适用于长期脑力劳动者和运动员，可改善注意力涣散、四肢沉重等症状。建议晨间服用，避免夜间使用影响睡眠。
4、保护心血管红参皂苷能扩张冠状动脉，改善心肌供血，辅助调节血压和血脂。对心慌气短、冠心病稳定期患者有益。高血压患者使用时需监测血压变化，避免与降压药相互作用。
5、抗氧化延缓衰老红参中的麦芽酚等成分可清除自由基，减少皮肤胶原蛋白流失。长期适量服用有助于改善更年期潮热、记忆力减退，但阴虚火旺体质者可能出现口干舌燥等不适。
红参建议每日用量3-6克，持续服用2-4周后间隔数日。服用期间忌食生冷辛辣，感冒发热时应暂停。中老年人及慢性病患者使用前需咨询中医师，避免与华法林等抗凝药物同服。日常可搭配枸杞、红枣炖服，但不宜替代药物治疗疾病。
