喝芹菜汁可能有助于减肥，但单纯依靠芹菜汁无法达到显著减重效果。芹菜汁热量低且富含膳食纤维，可作为低热量饮品替代高糖饮料，但减肥需结合饮食控制与运动。
芹菜汁每100毫升仅含10-20千卡热量，远低于同等体积含糖饮料。其膳食纤维成分可延缓胃排空速度，增加饱腹感从而减少后续进食量。芹菜中的芹菜素等活性物质可能通过调节脂质代谢酶活性影响脂肪分解过程，但相关人体研究证据尚不充分。制作时建议选择新鲜芹菜茎叶混合榨汁，避免过滤纤维以保留最大营养价值，每日饮用200-300毫升为宜，过量可能引发胃肠不适。
需要明确的是，任何单一食物都不具备直接燃烧脂肪的作用。持续减重需要建立每日热量缺口，即消耗量超过摄入量。建议将芹菜汁纳入均衡饮食计划，配合全谷物、优质蛋白及多种蔬菜水果。同时每周进行150分钟以上中等强度运动，如快走、游泳等有氧运动结合抗阻训练。对于体重指数超过28或合并代谢性疾病者，应在医生指导下制定个性化减重方案。
长期过量饮用芹菜汁可能导致电解质紊乱，因其含有的呋喃香豆素类物质具有利尿作用。减肥期间需保证每日饮水1500-2000毫升，避免以芹菜汁完全替代饮水。孕妇及低血压人群应谨慎饮用，胃肠功能较弱者建议稀释后少量多次饮用。若出现明显腹泻或头晕症状需立即停用并就医。
