隔夜茶通常不具有明确的保健作用，且可能因微生物滋生或成分变化带来健康风险。茶叶中的茶多酚、维生素C等活性成分会随放置时间延长而氧化降解，同时可能滋生细菌或霉菌。
茶叶冲泡后长时间放置，茶汤中的茶鞣酸会持续释放，导致茶味苦涩并刺激胃肠黏膜。茶多酚氧化后形成的茶锈可能附着在杯壁，饮用时摄入过量可能影响矿物质吸收。夏季高温环境下，隔夜茶更易因糖分和蛋白质残留成为微生物培养基，引发腹泻等消化道症状。部分发酵茶类如乌龙茶、红茶，其茶黄素会转化为茶褐素，虽无毒性但营养价值显著降低。使用金属容器盛放的隔夜茶还可能溶出微量金属离子。
特殊情况下，民间有用隔夜茶漱口缓解口腔炎症的做法，这与茶叶残留的氟化物和茶多酚的抑菌特性有关。但现代医学更推荐使用新鲜茶水或专用漱口液。隔夜凉茶外敷可暂时缓解轻度晒伤，因残存的茶多酚具有轻微抗炎作用，但效果远不及专业药剂。需注意任何涉及黏膜接触或皮肤破损的使用都存在感染风险。
建议根据饮用量现泡现饮，未饮用完的茶汤在室温下存放不超过4小时，冷藏保存也应在12小时内饮用。胃肠敏感者、孕妇及免疫力低下人群应避免饮用隔夜茶。日常可通过控制投茶量、使用茶隔分离茶叶等方式减少浪费，既保证茶汤新鲜度又能充分获取茶叶的营养成分。
