芹菜适量食用对身体有益，过量可能引起不适。芹菜富含膳食纤维、维生素K和钾等营养素，有助于促进消化、调节血压，但部分人群需注意控制摄入量。
1、膳食纤维促进消化芹菜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。每100克芹菜茎含1.6克膳食纤维，长期适量摄入可改善胃肠功能。胃肠敏感者建议焯水后食用，避免粗纤维刺激黏膜。
2、维生素K维护骨骼芹菜是维生素K的优质来源，每100克含29.3微克，接近每日需求量的三分之一。维生素K参与凝血因子合成和钙质沉积，对预防骨质疏松有积极作用。服用华法林等抗凝药物者需稳定每日摄入量。
3、钾元素调节血压芹菜茎的钾含量达260毫克/100克，与钠形成平衡关系，有助于扩张血管降低血压。高血压人群可搭配低盐饮食，但肾功能不全者需控制总量避免高钾血症。
4、光敏物质注意事项芹菜含补骨脂素等光敏成分，大量生食后暴露于紫外线可能引发日光性皮炎。建议对光敏感者熟制后食用，每日不超过200克，外出前做好防晒措施。
5、特殊人群食用建议芹菜属于高草酸蔬菜，肾结石患者应限制摄入。其挥发油可能刺激子宫收缩，孕妇每日建议控制在150克以内。6岁以下儿童建议切碎烹煮，避免纤维呛噎风险。
将芹菜作为均衡饮食的一部分更为合理，可凉拌、清炒或榨汁。搭配核桃仁可促进脂溶性维生素吸收，与虾仁同炒能增加优质蛋白摄入。慢性病患者应咨询营养师制定个性化方案，食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状需立即停食并就医。日常储存时建议用湿纸巾包裹根部冷藏，避免营养成分流失。
