多吃蔬菜水果有助于降低癌症发生风险，但无法完全预防癌症。蔬菜水果中富含的膳食纤维、维生素C、类胡萝卜素等成分可能通过抗氧化、调节免疫等机制抑制癌细胞生长。
蔬菜水果中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少致癌物质在肠道的停留时间，降低结直肠癌风险。十字花科蔬菜如西蓝花、卷心菜含有的硫代葡萄糖苷可分解为具有抗癌活性的异硫氰酸盐。深色蔬菜水果中的类胡萝卜素如β-胡萝卜素、番茄红素具有清除自由基的作用，可能降低肺癌、前列腺癌等风险。柑橘类水果富含的维生素C能阻断亚硝胺类致癌物形成，对胃癌预防有一定作用。浆果类水果含有的花青素等植物化学物质可通过抗炎途径抑制肿瘤发生发展。
建议每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，优先选择新鲜、多样化的品种。烹饪时避免高温煎炸，选择凉拌、蒸煮等方式减少营养流失。同时需配合戒烟限酒、规律运动等健康生活方式，定期进行癌症筛查。若存在癌症家族史或高危因素，应及时就医评估个体化防癌方案。
