毒蘑菇中毒的表现主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、幻觉谵妄、肝肾损伤、休克昏迷等。毒蘑菇中毒的严重程度与蘑菇种类、摄入量及个体差异有关，需立即就医处理。
误食毒蘑菇后1-2小时内可能出现剧烈恶心呕吐、水样腹泻及阵发性腹痛，常见于鹅膏菌属、红菇属等毒素刺激胃肠黏膜所致。部分患者伴随头晕乏力，严重者可因脱水导致电解质紊乱。此时需禁食并尽快就医洗胃，避免自行催吐加重黏膜损伤。
裸盖菇素类毒素可作用于中枢神经系统，食用后30分钟至2小时出现瞳孔散大、视物模糊、幻觉妄想等表现，如毒蝇伞中毒可见谵妄、手舞足蹈等异常行为。需保持患者安静，防止跌倒或自伤，及时使用苯巴比妥钠注射液等镇静药物干预。
鹿花菌等含有的甲基联氨化合物可破坏红细胞，表现为酱油色尿、黄疸、寒战高热，实验室检查可见血红蛋白尿。需紧急输注碳酸氢钠注射液碱化尿液，重度贫血者需静脉注射地塞米松磷酸钠注射液抑制免疫溶血反应。
剧毒鹅膏菌含有的鹅膏毒肽会在48小时后引发转氨酶急剧升高、少尿无尿等肝肾综合征，死亡率较高。早期可使用水飞蓟宾葡甲胺片护肝，必要时进行血液净化治疗。患者需绝对卧床，限制蛋白质摄入以减轻氮质血症。
亚稀褶黑菇等毒素可导致横纹肌溶解、心肌损伤，表现为心律失常、呼吸困难、意识障碍等全身多系统损害。需在ICU进行心电监护，静脉滴注注射用磷酸肌酸钠营养心肌，同时纠正酸中毒和电解质失衡。
发现毒蘑菇中毒后应立即保留食用残渣供鉴定，所有患者均需住院观察72小时以上。恢复期应避免油腻饮食，可适量补充维生素C片和复合维生素B片促进代谢。野外活动时需牢记不采食不认识的蘑菇，烹饪无法破坏剧毒蘑菇的毒素活性，所谓民间鉴别方法均不可靠。
