豆浆是一种营养价值较高的植物蛋白饮品，富含优质蛋白、大豆异黄酮、B族维生素及钙、铁等矿物质。
豆浆的蛋白质含量与牛奶接近，但脂肪含量更低且以不饱和脂肪酸为主，有助于调节血脂。每100毫升豆浆约含3-4克蛋白质，消化吸收率可达90％以上，适合乳糖不耐受人群替代乳制品。其大豆异黄酮具有类雌激素作用，可缓解更年期女性潮热症状，但不会增加乳腺癌风险。豆浆中的钙含量虽不及牛奶，但经过钙强化的豆浆可达到每100毫升含120毫克钙，配合维生素D补充能促进骨骼健康。豆浆还含有大豆卵磷脂，有助于改善记忆力和神经功能，而膳食纤维则能促进胃肠蠕动，预防便秘。
饮用豆浆需注意彻底煮沸以破坏胰蛋白酶抑制剂，避免影响蛋白质吸收。胃肠功能较弱者应控制单次饮用量，痛风患者需限制摄入量。建议每日饮用200-400毫升，可与谷物搭配提高蛋白质利用率，避免空腹饮用或与鸡蛋同食影响消化。
