豆干炒芹菜有助于补充优质蛋白和膳食纤维，促进消化和心血管健康。豆干富含植物蛋白和钙质，芹菜含有多种维生素和矿物质，两者搭配可提升营养价值。
1、补充优质蛋白豆干由大豆制成，含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和组织修复。每100克豆干可提供约16克蛋白质，适合素食者或需要控制动物蛋白摄入的人群。芹菜中的少量蛋白质与豆干互补，可提升整体蛋白质利用率。
2、增加膳食纤维摄入芹菜富含不可溶性膳食纤维，每100克含1.6克纤维，能刺激肠道蠕动预防便秘。豆干含部分可溶性纤维，有助于调节肠道菌群平衡。两者搭配可使单餐纤维摄入量达到每日推荐量的20％，但需注意过量可能引起腹胀。
3、改善心血管功能芹菜中的芹菜素和豆干中的大豆异黄酮均具有抗氧化作用，能减少血管内皮损伤。豆干所含的不饱和脂肪酸可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇，芹菜钾离子有助于调节血压，适合高血压患者适量食用。
4、促进矿物质吸收芹菜富含维生素K和钾，每100克分别达29.3微克和260毫克，有助于骨骼健康和电解质平衡。豆干提供钙、镁等矿物质，与芹菜中的维生素协同作用可提升吸收率。缺铁人群搭配维生素C含量高的食材效果更佳。
5、辅助控制体重这道菜热量约为150千卡/100克，高蛋白和高纤维组合能延长饱腹感。芹菜含水量超95％且热量极低，豆干的慢消化特性可减少餐后血糖波动，适合作为减脂期的优质蛋白来源，但需控制用油量避免热量过高。
建议每周食用2-3次豆干炒芹菜，烹饪时少盐少油以保留营养。胃肠敏感者应适量分次食用，避免纤维摄入过量引起不适。搭配全谷物主食可使营养更均衡，尿酸偏高人群需注意豆制品摄入量。保持饮食多样性，避免单一食材过量摄入。
