冻豆腐的营养价值较高，是优质蛋白和矿物质的良好来源。冻豆腐主要由大豆制成，经过冷冻处理后，其质地更为紧实，但核心营养成分如蛋白质、钙、铁等矿物质得以保留。
冻豆腐富含优质蛋白，其蛋白质含量与普通豆腐相近，但经过冷冻后，蛋白质结构更易被人体消化吸收。冻豆腐中的钙含量较为丰富，有助于骨骼健康，同时含有一定量的铁元素，对预防缺铁性贫血有帮助。冻豆腐还含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，对调节内分泌有一定作用。冻豆腐中的膳食纤维含量适中，有助于促进胃肠蠕动。冻豆腐经过冷冻后，水分减少，部分水溶性维生素如维生素B族可能略有损失，但脂溶性维生素如维生素E仍能较好保留。冻豆腐适合作为日常膳食的一部分，但需注意适量食用，避免过量摄入影响胃肠消化。烹饪时可搭配蔬菜、菌菇等食材，以均衡营养。肾功能异常或需控制蛋白质摄入的人群应在医生指导下食用。
