冬天吃路边摊可能增加胃肠不适、食物中毒、营养失衡等风险。路边摊食品可能存在卫生条件差、食材储存不当、重复使用油脂等问题，容易引发消化系统疾病或慢性健康隐患。
路边摊食品的卫生状况往往难以保证。冬季低温环境下，摊贩可能忽视食材保鲜，导致细菌滋生。露天摆放的食物易受灰尘、汽车尾气污染，烹饪器具清洁不彻底可能残留致病微生物。常见表现为进食后出现腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，严重时可引发细菌性痢疾或病毒性肝炎。
反复使用煎炸油是路边摊的典型隐患。油脂经高温反复加热会产生多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物，长期摄入可能损伤肝脏功能。部分摊贩为降低成本使用劣质油或添加消泡剂，这类物质在体内积累可能诱发心血管疾病。油炸食品本身热量过高，冬季人体代谢减缓，更易导致肥胖或血脂异常。
营养结构单一化是潜在健康威胁。路边摊多以高油高盐的烧烤、煎炸食品为主，缺乏新鲜蔬菜水果。长期食用会导致维生素缺乏、膳食纤维摄入不足，影响肠道菌群平衡。冬季人体需要更多优质蛋白和微量元素维持免疫力，但路边摊食物难以满足这种需求，可能增加呼吸道感染风险。
食材来源不明存在安全隐患。部分摊贩可能使用未经检疫的肉类或过期食材，亚硝酸盐超标、农药残留等问题较常见。冬季气温低可能掩盖食材变质迹象，食用后轻则出现呕吐头晕，重则导致化学性食物中毒。特殊人群如儿童、孕妇或慢性病患者更需警惕此类风险。
建议冬季优先选择正规餐饮场所就餐，确保食物来源可靠且加工规范。若必须食用路边摊，注意观察摊贩操作卫生状况，避免生冷食物，现做现吃为佳。可随身携带消毒湿巾清洁餐具，食用后适当补充含益生菌的酸奶或新鲜水果。出现持续腹痛、发热等症状应及时就医，避免自行服用止泻药物掩盖病情。
