冬瓜含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维以及少量蛋白质和矿物质，热量低且水分含量高。
1、维生素C冬瓜中维生素C含量较高，每100克冬瓜约含16毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，帮助铁吸收，并具有一定抗氧化作用。冬瓜皮中维生素C含量高于果肉，建议清洗干净后连皮食用。
2、钾元素冬瓜是典型的高钾低钠蔬菜，每100克含钾约130毫克。钾能调节体内电解质平衡，帮助排出多余钠离子，对预防高血压有积极作用。夏季食用冬瓜可补充随汗液流失的钾元素，缓解疲劳感。
3、膳食纤维冬瓜含有1克左右膳食纤维，以不溶性纤维为主。这种纤维能增加饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘情况。冬瓜瓤部分纤维含量最高，制作冬瓜茶时可保留瓤部以获取更多膳食纤维。
4、葫芦巴碱冬瓜特有的葫芦巴碱成分具有利尿作用，能促进体内水分代谢，帮助消除水肿。这种物质在冬瓜籽中含量较高，传统医学常用冬瓜籽入药治疗小便不利等症状。
5、丙醇二酸冬瓜含有的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，对控制体重有一定帮助。这种成分在未完全成熟的青皮冬瓜中含量更高，适合需要控制热量摄入者食用。
冬瓜可切块煮汤保留水溶性营养素，或清炒减少营养流失。体质虚寒者应避免过量食用生冷冬瓜，肾功能异常者需控制摄入量。建议选择表皮完整、敲击声音沉闷的新鲜冬瓜，切开后尽快食用以防氧化。搭配虾米、干贝等食材可提升营养价值，与红豆同煮能增强利尿效果。
