冬瓜的营养价值较高，含有多种维生素、矿物质及膳食纤维等有益成分。
1、水分含量高冬瓜含水量超过90％，有助于补充体液和促进新陈代谢。其低热量特性适合需要控制体重的人群食用，夏季食用还能帮助清热解暑。
2、维生素丰富冬瓜含有维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。维生素C有助于增强免疫力，维生素B族对维持神经系统功能和能量代谢有重要作用。
3、矿物质含量可观冬瓜富含钾、钙、镁等矿物质。钾元素有助于维持电解质平衡，钙和镁对骨骼健康和肌肉功能有积极影响。
4、膳食纤维充足冬瓜含有较多膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制血糖和血脂水平有一定帮助。
5、特殊活性成分冬瓜含有葫芦巴碱、丙醇二酸等活性物质。这些成分可能具有利尿消肿、调节代谢等潜在健康益处，但具体作用机制仍需更多研究证实。
冬瓜可清炒、炖汤或凉拌食用，建议搭配虾皮、香菇等食材提升营养价值。肾功能不全者需控制摄入量，脾胃虚寒者不宜过量生食。日常食用应保持适量，特殊健康状况人群需咨询专业医师或营养师建议。
