丁香富含挥发油、丁香酚、鞣质等活性成分，具有抗菌消炎、促进消化、缓解疼痛等营养功效。
丁香中的丁香酚具有广谱抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌生长。其挥发油成分可减轻口腔炎症，传统医学常用丁香煎水漱口辅助治疗牙龈肿痛。实验研究表明，丁香提取物对白色念珠菌等真菌感染也有一定抑制作用。
丁香能刺激胃肠黏膜增加消化液分泌，改善食欲不振和腹胀症状。其含有的桉叶素等成分可缓解胃肠平滑肌痉挛，对功能性消化不良有一定调节作用。餐后咀嚼1-2粒丁香有助于减轻油腻食物引起的胃部不适感。
丁香酚通过阻断痛觉神经传导发挥局部镇痛效果，可缓解牙痛、关节疼痛等症状。传统用法是将丁香精油稀释后涂抹于疼痛部位，其镇痛强度相当于局部麻醉剂普鲁卡因的三分之一，但持续时间更长且无成瘾性。
丁香所含的鞣质、黄酮类物质具有清除自由基的能力，其抗氧化活性超过多数常见香料。每克丁香酚含量相当于15毫克维生素E，定期适量食用有助于延缓细胞氧化损伤，对预防心血管疾病有一定潜在益处。
丁香挥发油对蛔虫、钩虫等肠道寄生虫有麻痹作用，传统医学常用丁香配伍其他驱虫药使用。现代研究证实其含有的丁香酚甲醚能破坏寄生虫体表结构，在安全剂量下可辅助驱除肠道寄生虫。
丁香作为调味品每日摄入量建议不超过2-3克，过量可能刺激口腔黏膜或引起胃肠不适。孕妇、胃溃疡患者应慎用，使用丁香精油需经专业指导稀释。日常可在炖肉、卤味等菜肴中加入整粒丁香调味，或取1-2粒与红茶同泡制成丁香茶饮用，既能发挥保健作用又避免过量摄入。
