地瓜具有补充营养、促进消化、辅助控制血糖、保护视力、增强免疫力等功效。地瓜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养物质，适合大多数人适量食用。
地瓜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素。碳水化合物可为人体提供能量，膳食纤维有助于维持肠道健康，维生素A对视力有益，维生素C可增强免疫力，钾有助于维持电解质平衡。适量食用地瓜可为身体补充多种必需营养素。
地瓜含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可增加粪便体积，软化大便，有助于预防和缓解便秘。地瓜中的淀粉经过加热后部分转化为抗性淀粉，这种成分在肠道中不易被消化，可作为益生元促进有益菌群生长。
虽然地瓜含有碳水化合物，但其升糖指数相对较低。地瓜中的膳食纤维可延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。地薯含有的铬元素可增强胰岛素敏感性，对血糖调节有一定帮助。糖尿病患者可在医生指导下适量食用地瓜作为主食替代。
地瓜富含β-胡萝卜素，这种物质在体内可转化为维生素A。维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，充足的维生素A摄入有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症。地瓜中的抗氧化成分还可减少自由基对眼睛的损害，对预防年龄相关性黄斑变性有一定作用。
地瓜含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质。维生素C可促进白细胞功能，增强机体抵抗力。地瓜中的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，可保护免疫细胞免受自由基损伤。适量食用地瓜有助于维持免疫系统正常功能，提高机体抗病能力。
地薯可蒸煮、烤制或做成地瓜粥食用，建议每天食用100-200克为宜。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免引起腹胀等不适。地薯不宜与柿子同食，以免影响消化吸收。储存地薯时应置于阴凉通风处，避免发芽变质。食用前应彻底清洗干净，发芽或霉变的地薯不宜食用。
