地瓜具有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、增强免疫力等功效。地瓜富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，适合多数人群适量食用。
1、补充营养地瓜含有丰富的碳水化合物、维生素B族、维生素E及钙、镁等矿物质。其中紫薯还含有花青素，能帮助清除体内自由基。蒸煮后食用可保留较多水溶性维生素，为人体提供均衡能量。
2、促进消化地瓜中膳食纤维含量较高，每100克约含3克膳食纤维，可刺激肠道蠕动。所含抗性淀粉在结肠发酵后能促进益生菌增殖，改善肠道微生态环境，缓解功能性便秘症状。
3、辅助控糖地瓜升糖指数低于普通马铃薯，其中紫薯含有的花色苷成分能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物分解。建议糖尿病患者选择蒸煮方式，避免油炸等高油脂烹饪。
4、保护视力橙肉地瓜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每100克地瓜可满足成人每日维生素A需求的200％，有助于维持视网膜感光功能，预防夜盲症和干眼症。
5、增强免疫力地薯中的维生素C含量与柑橘类水果相当，紫薯含有的硒元素具有抗氧化作用。这些营养素能促进白细胞生成，增强呼吸道黏膜防御能力，降低季节性感冒发生概率。
建议将地瓜作为主食替代部分精米白面，每周食用3-4次为宜。蒸煮时保留表皮可减少营养流失，发芽或霉变的地瓜应禁止食用。胃肠功能较弱者需控制单次摄入量，避免腹胀。搭配鸡蛋、牛奶等优质蛋白食物可提高营养素吸收率，血糖异常人群需监测餐后血糖变化。
