刀豆可能具有一定的抗癌作用，但需要更多科学研究证实。刀豆含有皂苷类、黄酮类等活性成分，这些成分在实验室研究中显示出抑制肿瘤细胞生长的潜力。刀豆还富含膳食纤维、优质蛋白和微量元素，有助于增强免疫力。
刀豆中的皂苷类物质如刀豆球蛋白A，在体外实验中能诱导肿瘤细胞凋亡并抑制其增殖。黄酮类化合物如槲皮素和山柰酚具有抗氧化特性，可减少自由基对细胞的损伤。膳食纤维通过调节肠道菌群平衡，间接降低结直肠癌风险。刀豆蛋白能与部分癌细胞表面受体结合，阻断其信号传导通路。刀豆所含的锌、硒等微量元素参与体内多种抗氧化酶的合成。
虽然刀豆成分在细胞和动物实验中显示出抗癌潜力，但人体临床试验数据有限。日常饮食中适量食用刀豆可作为营养补充，但不能替代正规癌症治疗。建议将刀豆与其他抗癌食物如西蓝花、大蒜等搭配食用，烹饪时避免高温油炸以保留活性成分。肿瘤患者应在医生指导下制定饮食方案，不可擅自停用抗肿瘤药物。
