当归红枣排骨汤主要具有补血养颜、调理气血、增强免疫力的作用，适合气血不足、面色萎黄、体虚乏力的人群食用。当归活血补血，红枣健脾益气，排骨提供优质蛋白和钙质，三者搭配能协同发挥滋补功效。
1、补血养颜当归含阿魏酸等成分可促进造血功能，改善贫血引起的面色苍白；红枣富含铁元素和维生素C，帮助血红蛋白合成。长期饮用可缓解女性经后血虚、手脚冰凉等症状，使皮肤红润有光泽。
2、调理气血当归能扩张外周血管，改善微循环，配合红枣的健脾作用，可缓解气血两虚导致的头晕目眩、心悸气短。排骨中的脂肪有助于脂溶性成分吸收，增强药效。
3、增强免疫红枣多糖与当归挥发油共同调节免疫细胞活性，排骨提供免疫球蛋白合成所需的氨基酸。适合术后体弱、易感冒人群辅助提升抵抗力，但急性感染期不宜食用。
4、缓解疲劳复合营养素能改善能量代谢，其中红枣的补中益气作用可减轻慢性疲劳综合征，当归对神经系统的调节有助于恢复精力，排骨的肌苷酸具有抗疲劳特性。
5、促进修复排骨胶原蛋白加速组织再生，当归抗氧化成分减少自由基损伤，红枣环磷酸腺苷参与细胞修复。骨折恢复期或产后调理时食用可促进伤口愈合。
建议每周食用2-3次，阴虚火旺者应减少当归用量。炖煮时先用冷水焯烫排骨去血沫，药材洗净后与姜片同炖1小时以上。食用期间忌生冷辛辣，感冒发热或腹泻时暂停。长期调理需配合均衡饮食，气血严重不足者应就医排查贫血病因。
