淡黄色的豆腐通常可以抗衰老，其含有大豆异黄酮、优质蛋白等成分有助于延缓衰老。豆腐的营养价值与颜色关系不大，但需注意是否变质。
淡黄色豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化物质，能帮助清除体内氧化自由基，减缓细胞老化速度。优质蛋白可维持皮肤弹性与肌肉健康，维生素E和B族维生素参与代谢功能。传统工艺制作的豆腐可能因豆乳浓度或凝固剂差异呈现淡黄色，不影响其营养价值。正常淡黄色豆腐未出现酸味、黏液时仍可安全食用。
若豆腐呈现异常黄色伴随异味或发黏，可能因储存不当导致微生物污染，此时不仅丧失抗衰老作用，食用后还可能引发胃肠不适。部分商家可能添加色素伪装变质豆腐，需警惕颜色过于鲜艳或分布不均的情况。购买时选择正规渠道，冷藏保存不超过3天，烹饪前观察质地与气味正常。
建议将豆腐作为均衡饮食的一部分，搭配深色蔬菜、全谷物等富含抗氧化物质的食物增强抗衰老效果。避免高温油炸以保留营养成分，乳糖不耐受或痛风患者需控制摄入量。出现腹胀、皮疹等过敏反应时应停止食用并就医。
