淡菜富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族及矿物质，具有改善贫血、保护心血管、增强免疫力等功效。
1、优质蛋白淡菜蛋白质含量超过干重的50％，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率高。其蛋白质摄入有助于修复组织、促进肌肉合成，对术后恢复或体质虚弱者有益。需注意对海鲜过敏者应避免食用。
2、不饱和脂肪酸淡菜富含欧米伽3脂肪酸，尤其是EPA和DHA，可降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化风险。长期适量食用对预防冠心病、脑血栓等心脑血管疾病具有潜在益处，但高尿酸血症患者需控制摄入量。
3、维生素B族淡菜含有维生素B1、B2和B12，能参与能量代谢和红细胞生成。维生素B12含量尤为突出，每100克可满足成人每日需求量的数倍，适合素食者及恶性贫血患者作为膳食补充来源。
4、矿物质组合淡菜是铁、锌、硒的优质来源，其血红素铁吸收率优于植物性铁。锌元素有助于维持免疫功能，硒则具有抗氧化作用。但甲状腺疾病患者需注意其较高碘含量可能影响激素分泌。
5、其他活性物质淡菜含有的牛磺酸能调节胆固醇代谢，多糖类物质可增强巨噬细胞活性。其提取物在研究中显示抗炎、抗疲劳等作用，但相关功效仍需更多临床证据支持。
建议每周食用量控制在50-100克，烹饪前充分清洗去除泥沙。可搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质利用。特殊人群如孕妇、痛风患者应在营养师指导下调整摄入量，出现过敏症状需立即停食并就医。
