胆囊炎患者饮食需注意低脂、易消化、规律进食，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少食多餐、避免酒精、补充优质蛋白等方式。
1、控制脂肪摄入胆囊炎患者应减少动物脂肪和油炸食品摄入，每日脂肪总量控制在20-30克。高脂饮食会刺激胆囊收缩诱发疼痛，可选择植物油替代动物油，烹调方式以蒸煮炖为主。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解后逐步添加。
2、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维有助于胆固醇代谢，推荐燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、胡萝卜等蔬菜。膳食纤维可结合胆汁酸排出，减少胆固醇沉积，但需注意逐渐增量以避免胃肠不适。
3、少食多餐每日5-6餐、每餐七分饱可减轻胆囊负担。暴饮暴食会导致胆汁集中分泌，可能引发胆绞痛。建议固定进食时间，晚餐不宜过晚，餐后适当活动促进消化。
4、避免酒精酒精会直接刺激胆道系统痉挛，加重炎症反应。啤酒、白酒等含酒精饮品均需严格限制，慢性胆囊炎患者也应戒酒，以温水、淡茶等替代。
5、补充优质蛋白选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂优质蛋白，每日摄入1-1.2克/公斤体重。蛋白质不足会影响胆囊收缩功能，但需避免五花肉、动物内脏等高胆固醇蛋白来源。
胆囊炎患者需长期保持饮食管理，急性期以米汤、藕粉等流食过渡，慢性期可逐步添加低脂固体食物。同时注意监测体重变化，避免快速减重导致胆汁淤积。若出现持续腹痛、发热等症状应及时就医，配合医生进行药物治疗或手术评估。日常可记录饮食日志帮助识别诱发食物，适当散步有助于促进胆汁排泄。
