胆结石不能通过吃青椒预防。胆结石的形成与胆固醇代谢异常、胆汁淤积等因素有关，青椒虽含维生素C等营养素，但无法直接影响结石形成机制。
青椒富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，适量食用有助于促进胃肠蠕动和代谢健康。但这些成分对胆汁成分调节作用有限，无法有效降低胆固醇饱和度或改善胆汁淤积。胆结石高危人群需通过控制高脂饮食、规律进食、维持体重等综合措施干预。若已出现右上腹疼痛、消化不良等症状，建议及时就医排查，避免盲目依赖单一食物预防。
预防胆结石需长期调整生活方式，包括减少动物内脏和油炸食品摄入、增加全谷物及蔬菜水果比例、每日规律饮水。超重者需逐步减重，避免快速减肥导致胆汁成分失衡。合并糖尿病、肝硬化等基础疾病者应积极治疗原发病。定期体检可早期发现胆囊异常，超声检查是筛查胆结石的首选方法。
