胆固醇高者每日胆固醇摄入量应控制在200毫克以下，具体需结合个体健康状况调整。
胆固醇是人体必需的脂类物质，但过量摄入会加重代谢负担。健康人群每日胆固醇建议摄入量不超过300毫克，但对于已存在高胆固醇血症、动脉粥样硬化或心血管疾病风险的人群，需进一步限制至200毫克以内。这一标准基于血液中低密度脂蛋白胆固醇水平与膳食摄入的关联性研究，过量胆固醇可能沉积于血管壁，加速斑块形成。动物内脏、蛋黄、全脂乳制品等食物胆固醇含量较高，100克猪肝约含288毫克胆固醇，一颗鸡蛋黄约含186毫克，需严格控制食用频率和分量。植物性食物如坚果、豆类虽含植物固醇，但不会增加血液胆固醇水平，可适量替代动物性脂肪来源。
日常饮食建议选择脱脂乳制品替代全脂产品，每周摄入蛋黄不超过4个，优先食用鱼类、禽类瘦肉等低胆固醇蛋白质来源。烹调时减少动物油使用，增加橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂。同时配合规律运动和体重管理，定期监测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物。若合并糖尿病或高血压，需同步控制血糖和血压，多学科协作降低心血管事件风险。
