胆固醇高的人群一般可以适量喝老母鸡汤，但需注意控制摄入量和频率。老母鸡汤富含蛋白质和矿物质，但脂肪含量较高，可能影响血脂水平。
老母鸡汤经过长时间炖煮，脂肪部分溶解于汤中，尤其是鸡皮和内脏未去除时，饱和脂肪酸含量更高。胆固醇高的人群少量饮用对血脂影响较小，建议选择去皮鸡肉炖汤，并撇去表面浮油。每周饮用1-2次较为适宜，单次摄入量控制在200毫升以内。搭配富含膳食纤维的蔬菜如西蓝花、香菇等，有助于减少脂肪吸收。
若合并严重高脂血症或动脉粥样硬化，应避免频繁饮用老母鸡汤。动物性脂肪可能加重血管内皮损伤，增加心血管事件风险。此类人群可选择用菌菇、豆腐等植物性食材替代炖汤，既能补充营养又避免摄入过多胆固醇。饮用后出现头晕、胸闷等症状时需立即停止并就医。
胆固醇高的人群日常饮食应以低脂、高纤维为原则，减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物摄入。增加燕麦、苹果等富含可溶性膳食纤维的食物，帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。规律进行快走、游泳等有氧运动，每周至少150分钟，有助于改善脂代谢。定期监测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、辛伐他汀片等药物控制血脂水平。
