枸杞叶富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及铁、锌等矿物质，具有抗氧化、护眼、改善贫血等功效，适合凉拌、煮汤或泡茶食用。
1、抗氧化作用枸杞叶含多酚类物质和维生素C，能清除自由基，延缓细胞衰老，对预防心血管疾病有一定帮助。
2、护眼功效高含量胡萝卜素在体内转化为维生素A，可缓解视疲劳，降低夜盲症风险，适合长期用眼人群。
3、补铁防贫血铁元素含量超过菠菜，配合维生素C促进吸收，有助于改善缺铁性贫血症状。
4、调节血糖膳食纤维和枸杞多糖可延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖，糖尿病患者可适量食用。
新鲜枸杞叶建议焯水后凉拌，避免高温长时间烹煮；体质虚寒者应控制摄入量，出现腹泻需停用。
