大蒜每天生吃1-3瓣比较好，过量食用可能刺激胃肠黏膜。
大蒜含有大蒜素、硫化物等活性成分，适量生吃有助于调节血脂、抑制细菌繁殖。1-3瓣大蒜约重5-15克，既能发挥保健作用，又不会对口腔和消化道产生明显刺激。食用时可切碎静置10分钟，促进大蒜素转化。胃肠功能较弱者建议分次食用，或搭配主食减轻刺激。长期大量生吃超过5瓣可能引发胃痛、腹泻，特殊人群如胃溃疡患者应避免空腹食用。紫皮蒜辣度较低，适合初尝试者选择。
建议将生大蒜作为调味品搭配菜肴，避免单独大量摄入。食用后可用牛奶或绿茶漱口减少口气。若出现烧心、反酸等症状需暂停食用，必要时咨询消化科医生。日常饮食中可交替使用熟蒜、黑蒜等温和形式，兼顾营养与口感。
