大麦的功效较多，主要包括提供能量、改善消化功能、辅助控制血糖、降低胆固醇、补充微量元素等。大麦含有丰富的膳食纤维、维生素B族、镁、锌等营养成分，适合作为日常饮食的补充。
1、提供能量大麦富含碳水化合物，能够为人体提供充足的能量。大麦中的淀粉在消化过程中缓慢释放能量，有助于维持血糖稳定，适合需要长时间体力活动的人群食用。大麦还含有少量蛋白质，能够补充人体所需的氨基酸。
2、改善消化功能大麦含有大量不可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘。膳食纤维还能增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，减少有害物质对肠道的刺激。长期适量食用大麦有助于维持肠道菌群平衡。
3、辅助控制血糖大麦中的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减慢葡萄糖的吸收。这种特性使大麦成为糖尿病患者的理想食物选择。研究表明，经常食用大麦有助于改善胰岛素敏感性，但需注意控制总热量摄入。
4、降低胆固醇大麦中的可溶性纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外。β-葡聚糖还能抑制肝脏中胆固醇的合成，从而帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。适量食用大麦制品对预防心血管疾病有一定帮助。
5、补充微量元素大麦含有多种矿物质和维生素，包括镁、锌、铁和B族维生素等。镁参与体内300多种酶反应，对神经肌肉功能和能量代谢至关重要。锌则有助于维持免疫系统正常运作。这些微量营养素对保持身体健康具有重要作用。
大麦可以煮粥、制作面食或作为配菜食用，建议每天摄入30-50克为宜。食用大麦制品时应搭配足够的水分，以充分发挥其膳食纤维的作用。胃肠功能较弱的人群初次食用大麦应从少量开始，逐渐增加摄入量。大麦虽营养丰富，但不能替代药物治疗，特殊健康状况者应在医生指导下调整饮食结构。
