大肠癌的发生与饮食有密切关系。高脂肪低纤维饮食、红肉及加工肉制品摄入过多、维生素与矿物质缺乏、酒精摄入、饮食不规律等因素可能增加患病风险。
1、高脂肪低纤维饮食长期摄入高脂肪食物会刺激胆汁分泌，肠道内胆酸代谢产物可能损伤肠黏膜。膳食纤维摄入不足会导致肠道蠕动减缓，延长致癌物与肠壁接触时间。建议增加全谷物、蔬菜水果摄入，减少动物油脂使用。
2、红肉及加工肉制品红肉中的血红素铁可能促进致癌物形成，高温烹饪产生的杂环胺类物质具有致癌性。加工肉制品含有的亚硝酸盐会在体内转化为亚硝胺。每周红肉摄入量建议控制在500克以内，避免烧烤、熏制等烹饪方式。
3、维生素与矿物质缺乏维生素D缺乏可能影响细胞正常分化，叶酸不足会导致DNA甲基化异常，硒元素缺乏降低抗氧化能力。深色蔬菜、坚果、海产品等富含这些营养素，均衡饮食有助于维持肠道健康。
4、酒精摄入酒精代谢产物乙醛可直接损伤肠黏膜细胞DNA，长期饮酒还会影响叶酸吸收代谢。男性每日酒精摄入不宜超过25克，女性不超过15克。戒酒可显著降低结肠癌发病风险。
5、饮食不规律暴饮暴食会扰乱肠道菌群平衡，节食减肥可能导致营养素摄入不足。固定进餐时间、细嚼慢咽有助于维持肠道正常节律。避免夜间进食过晚，给肠道充足休息时间。
预防大肠癌需建立科学饮食习惯，每日保证30克膳食纤维摄入，多吃十字花科蔬菜和全谷物，限制加工食品。定期进行肠镜检查，40岁以上人群建议每5年做一次肠癌筛查。保持规律运动，控制体重在正常范围，这些措施能有效降低大肠癌发病风险。
